古代食肆经营日常第50节
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她记起沈澹曾经的话，遂问道：“我记得将军曾说过，你也养过狗？”
沈澹轻点了下头：“我年少时，那时全家人生活在京城之外，一日外出捡到了‘乌木’，便一直养着它。”
“‘乌木’？”姜菀念叨着这个名字，“它是不是有乌黑的毛色？”
“姜娘子说得一点没错，”沈澹回忆的神情中透着怅惘，“正因如此，我才会给它取了这个名字。”
他看着蛋黄，唇边漾起一丝怀念的笑：“乌木陪了我多年，是我最好的同伴。不过，那已经是很多年前的事情了。”
“乌木它......”姜菀心中却已然知晓了答案。
沈澹眉眼低垂，轻轻道：“它已经不在了。”他语气平静，尾音却隐隐蕴着伤痛。
姜菀情不自禁地有些难过，正斟酌着语句想要宽慰他，却见沈澹敛去郁色，微微笑道：“往事不可追，就不提了。”
他弯腰下去，温柔地抚摸着蛋黄，仿佛在透过它追忆离开自己许久的那位朋友。
这一晚月色如水，静静落在两个各怀心事的人身上。
*
“小娘子，食肆外来了人，说是来送你定制的锅碗和其他一些东西的。”
宋鸢来叫姜菀时，她正在清点给县学送的午食数目。
“来了？”姜菀抬起头，舒展了一下酸痛的脖子，“我这就出去。”
前些日子，姜菀更新了一波菜单，并且根据食物的特性又找人定制了一批各式各样的锅具。
清点完数量，姜菀这才和思菱周尧一道把几口大箱子一起搬到后院，再逐个打开清洗。
这次定制的有大小两种型号的砂锅、铜火锅和一些小一些的陶瓷碗，还有挖出凹槽的木制托盘。姜菀还准备了一些竹编的碗垫锅垫，用来隔热。
冬日里最惬意的莫过于涮火锅了。至于砂锅，姜菀是为了今日的新菜品准备的。
她与几人合力将崭新的砂锅清洗干净，那一边，宋氏姐弟俩也将今日的食材打理得差不多了。
土豆与鸡肉切成大小均匀的块状，香菇、木耳略切小刀。把鸡肉用调料抓匀腌制好，待锅中油热，先炒蒜末与干椒，炒出香味后放入鸡块，翻炒至表面微黄。
再把木耳、香菇等放进锅中炒，倒入水，并用糖与酱油上色，煮熟。
最后放进砂锅，再继续焖。
出锅的黄焖鸡香气扑鼻，土豆炖得绵软，葱姜蒜椒与酱油的味道完全融进了鸡肉里，咸香中带着微辣。而黄焖鸡的汤汁更是拌饭的佳品。
由于砂锅比较重，不容易携带，又易磕碰，因此送完县学的黄焖鸡只能委屈一下装在食盒里，味道似乎要稍稍打一下折扣了。
今日食肆午间没什么人，姜菀便和周尧一道去县学送盒饭。两人乘着县学派来的车，不过须臾便到达了地点。
姜菀还未去过县学学生们用餐的地方，遂跟在周尧身后。他们去的时候，学生们的课还没结束，因此到达饭堂时，屋内空无一人。
姜菀环顾四周，饶有兴致地打量着这宽敞的饭堂。县学的饭堂与现代的食堂不同，学生们大多分案而食，每张单入桌案后摆着木椅。她目光一转，发觉饭堂另一侧也有几张长条桌案，大概是为想要坐在一处用餐的学生准备的。
县学的人听了动静，很快迎了出来，帮着他们一道把每个食盒在食案上摆好。几乎是刚刚摆好，姜菀便听见不远处传来了脚步声。
最先进来的是秦姝娴。她满面倦色地走进饭堂，看见姜菀时眼神亮了亮：“姜娘子？今日是你亲自来送？”
姜菀笑道：“今日恰好无事，便来了。”又问道：“秦娘子看起来很是疲倦，是晚间没休息好吗？”
秦姝娴在一张食案后坐下，一边打开食盒的盖子，一边道：“我昨日挑灯记诵文章，歇下时大约已经是子时。”
姜菀诧异：“县学的课业竟如此繁重，日日都需学到这么晚吗？”
“自然不是，”秦姝娴摆摆手，“只因我这个人一看到书卷上的文字便头疼，因此总得多耗费些时辰才能记住一篇文章。”
她看了看四周，压低声音道：“因为是顾老夫子布置的课业，他老人家每日早课第一件事便是让我们挨个背诵前一日学的文章，若是背不出便要罚抄，严重的还可能会挨手板。夫子这么严格，我实在害怕得紧，不敢懈怠。”
姜菀心有戚戚焉：“记诵文章本就困难，更何况每篇文章都数百字，着实不好背。”
秦姝娴连连点头，随即打开食盒的盖子，深吸一口气。
“好香！”她舀了一勺汤汁尝了尝，眯了眯眼。
与秦姝娴比邻而坐的另一位学生同样打开食盒，看到里面的菜色，面上掠过一丝讶异。
“你的怎么不是鸡肉？”秦姝娴好奇地转头，恰好看见了他食盒里装着的荤菜是葱爆羊肉。
那人抿抿唇，目光落向姜菀，淡声道：“我不爱吃鸡肉。”
秦姝娴后知后觉看向姜菀：“姜娘子，这是你特意准备的？”
姜菀很自然地点头道：“送盒饭的第一日，每一份食盒下不是都附赠了一张问卷......一张纸，上面的问题都是关于你们的喜好。”
“所以你记下了每个人的忌口，若是当日的食单有这道菜，便更换为其他的？”秦姝娴问道。
“正是如此。秦娘子，你不吃鱼，往后若是大多数学子选择次日的菜是鱼，我也会把你的午食换成其他荤菜的。”姜菀道。
她觉得这是一件再寻常不过的事情，既然要做饮食生意，自然是调查好每个学生的喜好。好在县学学子不算太多，也只有寥寥数人有忌口之物。这样一来，她拟定食单也不需太过费神。
秦姝娴叹道：“从前饭堂的几位师傅自不必说，凡事考虑得很周到。但前些日子那位陈师傅，从未问过我们的喜好与忌讳，每日的饭食更不会因人而异。有几次他准备的炖鱼，我一口都没吃下去，全拨给了其他人。”
她真心实意地道：“姜娘子，幸好是你接手了县学这些时日的午食。”
姜菀失笑：“秦娘子客气了。快些用午食吧，小心凉了。”
她不再打扰秦姝娴，从食案旁转身，却正好撞上徐望的目光。
他身为教谕，却也没有私下开小厨房，而是日日与学生们一道用午食。
姜菀见他眸色若有所思，便向他略一颔首示意，提步出了饭堂。
饭堂外遍植树木，姜菀在树下石凳上静坐，百无聊赖数着地上落叶的脉络。
“姜娘子。”徐望的声音在身后响起。
“徐教谕有何事？”姜菀起身。
他默了默，轻声道：“这些日子，姜娘子家中食肆生意是否恢复如旧？”
第55章肥羊锅子和糯米桂花糖粥
姜菀淡淡道：“还好。”
“那便好。”徐望说了这话后,两人又双双陷入了沉默。
他涩然开口道：“方才我听见了你与几位学生的对话。姜娘子，学堂饭食你费心了。”
“徐教谕客气，这原本就是我的分内之事。”
这样不咸不淡的对话告一段落，学生们三三两两地吃完离开了饭堂,姜菀见状,便同周尧一起收拾起了每张食案上的食盒。
收拾完毕,她将明日的食单问卷整理好,便向徐望提出告辞：“徐教谕，我们便先行一步了。”
“姜娘子留步！”徐望忽然出声叫住她,缓缓从袖中取出一本薄薄的册子，“之前的事多有得罪,这是一点薄礼，还望姜娘子收下。”
姜菀没有看他手中之物，只是摇了摇头道：“不必。”
“姜娘子,此物不是什么金银财宝，我想你应当很愿意收下。”徐望将册子平平递了过来,其时恰好一阵风吹开，拂开了第一页。
姜菀低头看过去，却是一本字帖集。她诧异不已：“徐教谕这是何意？”
徐望喉头轻微一哽,温声道：“我之前见姜娘子写得一手好字,却又不曾师从哪位大家,便觉得你于此很有天分。若是姜娘子愿意,就请收下这本字帖。这是我师父亲自拟写的，一笔一划皆是出自他之手。”
他见姜菀不作声，便道：“先前我曾问过姜娘子是否识得我师父,之所以会有此问，便是因为我从你的字中窥见了些许师父年轻时的笔迹的影子。”
姜菀觉得有些荒谬：“徐教谕折煞我了,令师顾老夫子名满京城，一手顾体遒劲清朗，风骨奇绝，岂是我能与之相较的？”
徐望恳切道：“我虽不才，但自幼跟随师父习字，于书法上有些心得。因此我能看得出来姜娘子的字虽未经雕琢，但也颇有骨气，若是不加以研习，岂不是白白辜负了？”
姜菀沉默片刻，说道：“多谢徐教谕好意。只是我家中早些时候已买过字帖——”
徐望闻言道：“想来姜娘子确实对习字之事有兴趣。市面上的字帖或许不适合所有人，这本字帖是我当年初学时用的，私以为更适合姜娘子一些。”
他见姜菀神情平淡，又道：“还望姜娘子能收下，免得让我抱憾在身。”
姜菀正欲说什么，却听见远处传来学生呼唤徐望的声音。他闻言，上前一步，还未等姜菀反应过来便将那本册子塞进了她手心，随即转身疾步离开，徒留姜菀目瞪口呆，手无措地攥住书脊。
“二娘子，这——”周尧试探着出言。
“罢了，”姜菀低眸看着那本册子，“我们走吧。”
*
又过了几日，天气愈发寒冷，晌午一过，天色便暗沉了下来，不多时又飘起了雨丝。
姜菀恰好接了姜荔回来，刚一进门便忍不住呵着手取暖。思菱和宋鸢倒了热热的姜茶，姜荔捧着杯盏，道：“还以为会下雪呢，谁知是雨。”她皱了皱鼻子：“我最不喜欢雨天。”
“如今也是十一月了，想来初雪应当不远了。”雨势愈发大了起来，思菱便将食肆的窗子关紧，回身道。
“阿姐，今晚是要吃锅子吗？”姜荔看着姜菀开始捣鼓铜锅，便问道。
姜菀点头：“天冷了，吃些热的锅子。”她嘱咐姜荔道：“学堂是不是布置了课业？若是内容多，你便先回房。”
“不多，今日苏夫子只让我们回来后写几张大字，等后日交上去。”姜荔摩拳擦掌，满脸跃跃欲试：“阿姐，我来帮你吧。”
“别着急，”姜菀轻捏了捏她的脸，“先去准备涮火锅的原料。”
她与宋宣在厨房忙得热火朝天。毕竟这是冬日里的第一餐火锅，自然要吃个痛快。
荤菜准备了切得薄薄的羊肉和肥瘦相间的猪肉，还有少许白片鸡。素菜则更丰富了，土豆片、豆芽、豆腐皮、木耳、香菇等等。
这个时候没有牛油，但也可以做些简单的汤底。不过据姜菀观察，这个时候人们吃火锅似乎更习惯于清汤锅底。在煮沸的水中涮熟肉片后蘸着酱料吃，更能吃出肉质的鲜嫩肥美。
她拟写火锅单子时，也分为了清汤和其他锅底两种。比如番茄锅底、鸡汤锅底、菌菇锅底等等。
定制的锅子也分为好几种，有分为多个格子的分格锅，也有适合一人吃的小锅子，满足不同食客的需求。
蘸料也分为辣口和不辣的，辣口又有酸辣、香辣、麻辣之分。
云安城居民的口味比较繁杂，有爱吃麻酱蘸肉的，也有爱吃纯辣口的。
姜菀先做了一个麻酱的蘸料。用蒜末葱花加上小米辣、酱油、豆腐乳和韭菜花，再淋上一些泡过八角花椒等香料的水，浇一些热热的辣椒油，放醋和糖调味，最后兑入麻酱。
点上炭火，在锅子里加清水和葱姜蒜，待汤底咕嘟咕嘟烧了起来，姜菀用筷子夹着五花肉和肥羊片放进煮沸的锅底里烫熟，待肉片变得微微卷曲，变了色泽，再捞出，直接浸进锅边盛着蘸料的小碟子里。肥瘦相间的肉片被筷子压进蘸料里，来来回回翻滚几圈，让蘸料的味道完全洇透肉片。
就这样吃上一筷子羊肉片，肉的表面是微烫的，鲜嫩中夹杂着麻酱的醇厚香味和略带粗糙颗粒的口感。
考虑到也有很多人吃不惯麻酱独特的味道，姜菀也准备了另外几样更易于接受的蘸料。她自己最爱的是酸辣口的，蒜泥加上葱花和辣椒，再兑一些麻油和酱油、醋，辣味不是那么的重，酸味则更开胃下饭。
若是再小酌几杯热酒，可以说是无比惬意了。
恰好今日的雨天，阴冷的空气让不少食客搓着手进了食肆，迫不及待点一样火锅，三两好友齐聚开吃。热气和香气顺着食肆的窗缝飘出很远。
她记起沈澹曾经的话，遂问道：“我记得将军曾说过，你也养过狗？”
沈澹轻点了下头：“我年少时，那时全家人生活在京城之外，一日外出捡到了‘乌木’，便一直养着它。”
“‘乌木’？”姜菀念叨着这个名字，“它是不是有乌黑的毛色？”
“姜娘子说得一点没错，”沈澹回忆的神情中透着怅惘，“正因如此，我才会给它取了这个名字。”
他看着蛋黄，唇边漾起一丝怀念的笑：“乌木陪了我多年，是我最好的同伴。不过，那已经是很多年前的事情了。”
“乌木它......”姜菀心中却已然知晓了答案。
沈澹眉眼低垂，轻轻道：“它已经不在了。”他语气平静，尾音却隐隐蕴着伤痛。
姜菀情不自禁地有些难过，正斟酌着语句想要宽慰他，却见沈澹敛去郁色，微微笑道：“往事不可追，就不提了。”
他弯腰下去，温柔地抚摸着蛋黄，仿佛在透过它追忆离开自己许久的那位朋友。
这一晚月色如水，静静落在两个各怀心事的人身上。
*
“小娘子，食肆外来了人，说是来送你定制的锅碗和其他一些东西的。”
宋鸢来叫姜菀时，她正在清点给县学送的午食数目。
“来了？”姜菀抬起头，舒展了一下酸痛的脖子，“我这就出去。”
前些日子，姜菀更新了一波菜单，并且根据食物的特性又找人定制了一批各式各样的锅具。
清点完数量，姜菀这才和思菱周尧一道把几口大箱子一起搬到后院，再逐个打开清洗。
这次定制的有大小两种型号的砂锅、铜火锅和一些小一些的陶瓷碗，还有挖出凹槽的木制托盘。姜菀还准备了一些竹编的碗垫锅垫，用来隔热。
冬日里最惬意的莫过于涮火锅了。至于砂锅，姜菀是为了今日的新菜品准备的。
她与几人合力将崭新的砂锅清洗干净，那一边，宋氏姐弟俩也将今日的食材打理得差不多了。
土豆与鸡肉切成大小均匀的块状，香菇、木耳略切小刀。把鸡肉用调料抓匀腌制好，待锅中油热，先炒蒜末与干椒，炒出香味后放入鸡块，翻炒至表面微黄。
再把木耳、香菇等放进锅中炒，倒入水，并用糖与酱油上色，煮熟。
最后放进砂锅，再继续焖。
出锅的黄焖鸡香气扑鼻，土豆炖得绵软，葱姜蒜椒与酱油的味道完全融进了鸡肉里，咸香中带着微辣。而黄焖鸡的汤汁更是拌饭的佳品。
由于砂锅比较重，不容易携带，又易磕碰，因此送完县学的黄焖鸡只能委屈一下装在食盒里，味道似乎要稍稍打一下折扣了。
今日食肆午间没什么人，姜菀便和周尧一道去县学送盒饭。两人乘着县学派来的车，不过须臾便到达了地点。
姜菀还未去过县学学生们用餐的地方，遂跟在周尧身后。他们去的时候，学生们的课还没结束，因此到达饭堂时，屋内空无一人。
姜菀环顾四周，饶有兴致地打量着这宽敞的饭堂。县学的饭堂与现代的食堂不同，学生们大多分案而食，每张单入桌案后摆着木椅。她目光一转，发觉饭堂另一侧也有几张长条桌案，大概是为想要坐在一处用餐的学生准备的。
县学的人听了动静，很快迎了出来，帮着他们一道把每个食盒在食案上摆好。几乎是刚刚摆好，姜菀便听见不远处传来了脚步声。
最先进来的是秦姝娴。她满面倦色地走进饭堂，看见姜菀时眼神亮了亮：“姜娘子？今日是你亲自来送？”
姜菀笑道：“今日恰好无事，便来了。”又问道：“秦娘子看起来很是疲倦，是晚间没休息好吗？”
秦姝娴在一张食案后坐下，一边打开食盒的盖子，一边道：“我昨日挑灯记诵文章，歇下时大约已经是子时。”
姜菀诧异：“县学的课业竟如此繁重，日日都需学到这么晚吗？”
“自然不是，”秦姝娴摆摆手，“只因我这个人一看到书卷上的文字便头疼，因此总得多耗费些时辰才能记住一篇文章。”
她看了看四周，压低声音道：“因为是顾老夫子布置的课业，他老人家每日早课第一件事便是让我们挨个背诵前一日学的文章，若是背不出便要罚抄，严重的还可能会挨手板。夫子这么严格，我实在害怕得紧，不敢懈怠。”
姜菀心有戚戚焉：“记诵文章本就困难，更何况每篇文章都数百字，着实不好背。”
秦姝娴连连点头，随即打开食盒的盖子，深吸一口气。
“好香！”她舀了一勺汤汁尝了尝，眯了眯眼。
与秦姝娴比邻而坐的另一位学生同样打开食盒，看到里面的菜色，面上掠过一丝讶异。
“你的怎么不是鸡肉？”秦姝娴好奇地转头，恰好看见了他食盒里装着的荤菜是葱爆羊肉。
那人抿抿唇，目光落向姜菀，淡声道：“我不爱吃鸡肉。”
秦姝娴后知后觉看向姜菀：“姜娘子，这是你特意准备的？”
姜菀很自然地点头道：“送盒饭的第一日，每一份食盒下不是都附赠了一张问卷......一张纸，上面的问题都是关于你们的喜好。”
“所以你记下了每个人的忌口，若是当日的食单有这道菜，便更换为其他的？”秦姝娴问道。
“正是如此。秦娘子，你不吃鱼，往后若是大多数学子选择次日的菜是鱼，我也会把你的午食换成其他荤菜的。”姜菀道。
她觉得这是一件再寻常不过的事情，既然要做饮食生意，自然是调查好每个学生的喜好。好在县学学子不算太多，也只有寥寥数人有忌口之物。这样一来，她拟定食单也不需太过费神。
秦姝娴叹道：“从前饭堂的几位师傅自不必说，凡事考虑得很周到。但前些日子那位陈师傅，从未问过我们的喜好与忌讳，每日的饭食更不会因人而异。有几次他准备的炖鱼，我一口都没吃下去，全拨给了其他人。”
她真心实意地道：“姜娘子，幸好是你接手了县学这些时日的午食。”
姜菀失笑：“秦娘子客气了。快些用午食吧，小心凉了。”
她不再打扰秦姝娴，从食案旁转身，却正好撞上徐望的目光。
他身为教谕，却也没有私下开小厨房，而是日日与学生们一道用午食。
姜菀见他眸色若有所思，便向他略一颔首示意，提步出了饭堂。
饭堂外遍植树木，姜菀在树下石凳上静坐，百无聊赖数着地上落叶的脉络。
“姜娘子。”徐望的声音在身后响起。
“徐教谕有何事？”姜菀起身。
他默了默，轻声道：“这些日子，姜娘子家中食肆生意是否恢复如旧？”
第55章肥羊锅子和糯米桂花糖粥
姜菀淡淡道：“还好。”
“那便好。”徐望说了这话后,两人又双双陷入了沉默。
他涩然开口道：“方才我听见了你与几位学生的对话。姜娘子，学堂饭食你费心了。”
“徐教谕客气，这原本就是我的分内之事。”
这样不咸不淡的对话告一段落，学生们三三两两地吃完离开了饭堂,姜菀见状,便同周尧一起收拾起了每张食案上的食盒。
收拾完毕,她将明日的食单问卷整理好,便向徐望提出告辞：“徐教谕，我们便先行一步了。”
“姜娘子留步！”徐望忽然出声叫住她,缓缓从袖中取出一本薄薄的册子，“之前的事多有得罪,这是一点薄礼，还望姜娘子收下。”
姜菀没有看他手中之物，只是摇了摇头道：“不必。”
“姜娘子,此物不是什么金银财宝，我想你应当很愿意收下。”徐望将册子平平递了过来,其时恰好一阵风吹开，拂开了第一页。
姜菀低头看过去，却是一本字帖集。她诧异不已：“徐教谕这是何意？”
徐望喉头轻微一哽,温声道：“我之前见姜娘子写得一手好字,却又不曾师从哪位大家,便觉得你于此很有天分。若是姜娘子愿意,就请收下这本字帖。这是我师父亲自拟写的，一笔一划皆是出自他之手。”
他见姜菀不作声，便道：“先前我曾问过姜娘子是否识得我师父,之所以会有此问，便是因为我从你的字中窥见了些许师父年轻时的笔迹的影子。”
姜菀觉得有些荒谬：“徐教谕折煞我了,令师顾老夫子名满京城，一手顾体遒劲清朗，风骨奇绝，岂是我能与之相较的？”
徐望恳切道：“我虽不才，但自幼跟随师父习字，于书法上有些心得。因此我能看得出来姜娘子的字虽未经雕琢，但也颇有骨气，若是不加以研习，岂不是白白辜负了？”
姜菀沉默片刻，说道：“多谢徐教谕好意。只是我家中早些时候已买过字帖——”
徐望闻言道：“想来姜娘子确实对习字之事有兴趣。市面上的字帖或许不适合所有人，这本字帖是我当年初学时用的，私以为更适合姜娘子一些。”
他见姜菀神情平淡，又道：“还望姜娘子能收下，免得让我抱憾在身。”
姜菀正欲说什么，却听见远处传来学生呼唤徐望的声音。他闻言，上前一步，还未等姜菀反应过来便将那本册子塞进了她手心，随即转身疾步离开，徒留姜菀目瞪口呆，手无措地攥住书脊。
“二娘子，这——”周尧试探着出言。
“罢了，”姜菀低眸看着那本册子，“我们走吧。”
*
又过了几日，天气愈发寒冷，晌午一过，天色便暗沉了下来，不多时又飘起了雨丝。
姜菀恰好接了姜荔回来，刚一进门便忍不住呵着手取暖。思菱和宋鸢倒了热热的姜茶，姜荔捧着杯盏，道：“还以为会下雪呢，谁知是雨。”她皱了皱鼻子：“我最不喜欢雨天。”
“如今也是十一月了，想来初雪应当不远了。”雨势愈发大了起来，思菱便将食肆的窗子关紧，回身道。
“阿姐，今晚是要吃锅子吗？”姜荔看着姜菀开始捣鼓铜锅，便问道。
姜菀点头：“天冷了，吃些热的锅子。”她嘱咐姜荔道：“学堂是不是布置了课业？若是内容多，你便先回房。”
“不多，今日苏夫子只让我们回来后写几张大字，等后日交上去。”姜荔摩拳擦掌，满脸跃跃欲试：“阿姐，我来帮你吧。”
“别着急，”姜菀轻捏了捏她的脸，“先去准备涮火锅的原料。”
她与宋宣在厨房忙得热火朝天。毕竟这是冬日里的第一餐火锅，自然要吃个痛快。
荤菜准备了切得薄薄的羊肉和肥瘦相间的猪肉，还有少许白片鸡。素菜则更丰富了，土豆片、豆芽、豆腐皮、木耳、香菇等等。
这个时候没有牛油，但也可以做些简单的汤底。不过据姜菀观察，这个时候人们吃火锅似乎更习惯于清汤锅底。在煮沸的水中涮熟肉片后蘸着酱料吃，更能吃出肉质的鲜嫩肥美。
她拟写火锅单子时，也分为了清汤和其他锅底两种。比如番茄锅底、鸡汤锅底、菌菇锅底等等。
定制的锅子也分为好几种，有分为多个格子的分格锅，也有适合一人吃的小锅子，满足不同食客的需求。
蘸料也分为辣口和不辣的，辣口又有酸辣、香辣、麻辣之分。
云安城居民的口味比较繁杂，有爱吃麻酱蘸肉的，也有爱吃纯辣口的。
姜菀先做了一个麻酱的蘸料。用蒜末葱花加上小米辣、酱油、豆腐乳和韭菜花，再淋上一些泡过八角花椒等香料的水，浇一些热热的辣椒油，放醋和糖调味，最后兑入麻酱。
点上炭火，在锅子里加清水和葱姜蒜，待汤底咕嘟咕嘟烧了起来，姜菀用筷子夹着五花肉和肥羊片放进煮沸的锅底里烫熟，待肉片变得微微卷曲，变了色泽，再捞出，直接浸进锅边盛着蘸料的小碟子里。肥瘦相间的肉片被筷子压进蘸料里，来来回回翻滚几圈，让蘸料的味道完全洇透肉片。
就这样吃上一筷子羊肉片，肉的表面是微烫的，鲜嫩中夹杂着麻酱的醇厚香味和略带粗糙颗粒的口感。
考虑到也有很多人吃不惯麻酱独特的味道，姜菀也准备了另外几样更易于接受的蘸料。她自己最爱的是酸辣口的，蒜泥加上葱花和辣椒，再兑一些麻油和酱油、醋，辣味不是那么的重，酸味则更开胃下饭。
若是再小酌几杯热酒，可以说是无比惬意了。
恰好今日的雨天，阴冷的空气让不少食客搓着手进了食肆，迫不及待点一样火锅，三两好友齐聚开吃。热气和香气顺着食肆的窗缝飘出很远。