第923章 糖花生碎

作者:江安柳幼冉无广告返回目录加入书签投票推荐

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    当林夕兮接过铲子的那一刻,她仿佛变身成了一个专业的厨师,用力地在锅里搅动着花生原浆。

    起初,她还觉得这项任务颇为有趣,然而随着时间的推移,几分钟后,林夕兮的胳膊开始感到酸胀。她苦着脸,想要请江安帮忙,却又不好意思开口。

    林夕兮只能偷偷地瞄向江安,希望他能察觉到自己的困境。但此刻的江安正在一旁忙碌着,完全没有注意到她。

    虽然制作花生豆腐的关键,是这些已经过滤好的花生原浆,但还需要准备一些其他的配料,比如芝麻花生碎、红糖水以及一些坚果干。

    江安正专注于,将这些食材制作成统一的大小,以确保味道能够全面释放。

    林夕兮的胳膊越来越酸胀,搅拌锅里的花生原浆变得异常艰难。

    她想要抬起胳膊都显得力不从心。而江安还在一旁拿着擀面杖,轻松地擀着坚果碎,一边擀还一边哼着小曲。

    看到这一幕,林夕兮终于忍不住了,她小心翼翼地踢了江安一下,“江老师,要不我们换个工作吧,我想进行下一项了。”

    “不行。”

    江安拒绝得非常干脆,“现在换手的话,锅底很快就会糊掉。你就继续搅拌吧,记得千万不要让花生原浆煮到沸腾,一旦沸腾就会全部溢出锅外。”

    “这样的话不仅浪费食物,而且过火的花生原浆,也无法用来制作花生豆腐。”

    “江老师,你还是来搅一会儿吧,我真的受不了了。”

    林夕兮听江安这么说,当时就有点想放弃。

    但江安只能无奈地摇摇头,“我是真的没办法跟你换手。如果可以,我难道还会拒绝你吗?”

    “江老师,那你现在再拿一个铲子过来,咱们两个一起搅不就行了?”林夕兮总觉得江安是在找借口。

    不得不承认,林夕兮为了逃避工作,小脑袋瓜子确实转得飞快,

    可江安却要告诉她,一个不太好的消息:“咱家只有一个木铲子,剩下的硅胶铲不适合放进去,你就继续加油吧。”

    顿时,林夕兮无话可说,只能苦着脸继续搅动锅里的花生原浆。

    而江安这会儿,已经把所有的配料准备好了,他看了看锅里逐渐冒起小泡泡的花生原浆,立刻关掉了火。

    看到这一幕,林夕兮瞬间高兴起来,“江老师,工作已经完成了吗?”

    “还没有。”

    江安无奈地耸耸肩。随后,两个人将煮好的花生原浆,再次放进过滤网中,进行了二次过滤,确保花生原浆足够细腻,绝对不会有任何残渣留存。

    接下来的步骤更为关键,需要把花生原浆,重新放进刷洗干净的锅里,并在里面添加玉米淀粉。

    玉米淀粉的含量,决定了花生豆腐的软硬程度,同时也影响了制作过程的复杂性。

    江安思考片刻,决定采用最传统的方法来制作。

    他加入了适量的玉米淀粉后,再次开火。

    这一次,林夕兮学乖了,坚决不再接手搅动原浆的工作。

    但江安也不想让她闲着,“你去把我刚刚准备好的,那些残渣全部都放到锅子里,然后开小火慢慢地炒,只要一直炒就可以了,千万不要火大了,不然的话会糊掉的。”

    林夕兮点了点头,这次她特意问了一句:“江老师,这个东西不用我一直拿着铲子来回翻吧?”

    江安只是嗯了一声,没有多说。

    小林同学就当他给了自己,一个肯定的回答。随后,两个人便一起忙碌起来,江安在这边搅动不断加热的花生原浆,而林夕兮则用小铲子,不停地翻炒着那些花生残渣。

    时间一点一滴过去,大约半个多小时后,江安的花生豆腐已经成型,然而小林同学负责炒的花生残渣还是湿漉漉的。

    这时她才意识到,自己可能被江老师“骗”了。

    “狗男人,你不是说这个不用一直翻炒吗?怎么到现在还没好?”林夕兮幽怨地问道。

    江安叹了口气,“这还不是想锻炼一下你的厨艺吗?再说了,你也不用一直翻炒,每隔几秒翻动一下就可以了。”

    “嗯,”林夕兮应了一声,但立刻反应过来,“每隔几秒翻动一下,和一直翻炒有什么区别?”

    江安摇摇头,非常郑重地告诉她:“这里面区别大了,因为你一直翻炒的话,很容易让这些花生残渣炒不熟。而每隔几秒翻炒一下,底层的花生残渣就能充分接收热量,并逐步成熟。”

    “江老师,等这个东西做好了,如果不好吃,我今天晚上全都放到你被子里。”林夕兮半开玩笑地“威胁”道。

    江安却十分自信:“放心吧,我向你保证,这些残渣的味道特别好。而且把它们掺在花生豆腐里面吃,会有另外一种不同的口感和体验。”

    林夕兮还能说什么呢?为了这口好吃的,她只有坚持下去。

    又翻炒了大约半个多小时,终于锅里的花生残渣,发出了一阵阵清淡的油香味。

    这是完全成熟的花生,才能拥有的味道——那股既干燥又清爽的香味一瞬间钻入了林夕兮的鼻孔。

    她瞬间被这特殊的味道所吸引:“天哪,江老师,这个东西真的好香啊!”

    然而与她的惊喜相比,江安就显得淡定多了:“如果不好吃的话,为什么以前的人总要自己制作呢?不过我跟你说,现在制作还没有完成,等一会儿我们还需要再增加几个步骤。”

    “那江老师,这些步骤能由你来完成吗?”

    接连得到了两次“教训”的林夕兮已经彻底不逞强了。有些事自己做不了就是做不了,千万不要勉强坚持,不然难受的也只是自己而已。

    江安能说什么呢?他微微一笑,立刻给出了肯定的回答:“你放心,如果你觉得自己做不了的话,那么就由我来接手,但是你得在旁边帮忙,别想偷懒跑回去看电视哦。”

    “江老师,看你说的,我是那种不愿意帮忙的人吗?”林夕兮皱了皱鼻子,好奇地向江安询问自己需要做什么。

    “其实很简单,”江安指了指一旁的糖罐子,“等会儿我翻炒的时候,你只需帮我往里加糖,每次加一点点,我让你停就停,让你加就继续加,好不好?”

    “就这点事吗?”林夕兮一拍胸脯,“放心吧,江老师,我保证能做好。”

    “但等一下你可千万不要嫌麻烦哟。”江安微微一笑,可这笑容瞬间让林夕兮有了一种不好的预感,她感觉自己刚才答应得太爽快了。

    然而,事已至此,林夕兮也别无选择,只能协助江安一起制作。

    当这些花生残渣终于制作完成,林夕兮才明白江安刚才为何而笑。

    光是加砂糖这个环节,他们就耗费了半个多小时,甚至可能更久。

    因为江安强调,不仅要让砂糖完全融入花生中,更重要的是不能让花生碎粘在一起,一旦粘连,就会变成果仁糖,那样就失败了。

    “江老师,你到底是怎么做成的?”

    看着餐盘中细腻如沙的甜品,林夕兮露出难以置信的表情,“如果是我来做,肯定会把这个东西做成果仁糖的样子。可你却能让这些花生碎保持松散。”

    “这个其实并不神奇,”江安微笑着解释,“关键就是火候。要掌握好温度和火候,让白糖能够慢慢渗透到花生碎里面,而不是在花生碎的外面融化使它们粘成团。”

    “说得简单,”林夕兮琢磨着,“如果是我来做,恐怕所有的花生碎都会粘在一起。”

    此外,林夕兮还觉得如果让自己来做的话,搞不好,这些花生碎在第二次加热的时候,就会全部被炒糊。

    果然制作美食需要耐心,如果耐心不够的话,做出来的食物也不够完美。这次与江安的合作,让她深刻体会到了这一点。