028话：黑鲔鱼

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　清晨天还没有亮，一艘艘的远洋渔船开进了渔人码头。凌晨三点，云飞就被巨门师傅叫醒，巨门开着俗又有力的小货车载着云飞与紫微，前往淡水，开了差不多一个小时的车程，终于到了淡水的渔人码头。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　站在河岸的木栈道上看着一艘一艘渔船进了港口，渔船鸣放着进港的汽笛，各艘远洋渔船赶在凌晨时进入渔港，因为在清晨渔市有渔货的标价大会，此时台北各大餐厅、小吃店的采买都会赶来这里标价渔货，购买上等又便宜的海鲜美食。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　巨门领着云飞、紫微进入了鱼市场，船员推着一篮又一篮的新鲜鱼货来到市场中，各式各样的海鲜都有。云飞就像是刘姥姥进大观园，在渔市里有许多奇怪少见的海鲜鱼货，云飞觉得很新奇。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　例如：龙虾、鲍鱼、帝王蟹、乌鱼子……等等。

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“重达三公斤的巨无霸帝王蟹，只只新鲜甘甜、肉质细致韧弹，超大规格尺寸，饱满的蟹肉，堪称帝王蟹中的无敌极品。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“天使红虾肉甜而不腻的韧滑肉质，彷佛就像是从海水里现捞出来，虾肉入口散时发出独特的咸味与甘甜，更是让人舍不得放下筷子，想要大快朵颐一番。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“智利特产的大鲍鱼，口感脆嫩韧弹有劲，经过长时间煨煮不仅能将汤汁煮得更加入味，更能带出特别的海洋风味。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“新鲜现捞的马蹄蛤，是饕客眼中的最尚青的抢手货，火锅、盐烤、焗烤、酥炸等都是超级美味，光简单烹煮就很好吃。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“旭蟹壳薄肉多鲜甜，是五星级饭店最喜爱指定选用的顶级食材，蟹肉厚实弹韧，蟹黄饱满香甜，入口后口齿留香让人难以忘怀。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在渔市场里边走着，巨门将各种渔材介绍给云飞，云飞看了这么多的海鲜，每一种都好像好好吃的样子，口水不禁地流了下来。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　巨门接着说道：“不过我们今天来渔人码头，并不是来看这些东西。而是为了那个号称“远洋的黄金”而来。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“远洋的黄金……？”云飞心中疑问。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　巨门说道：“远洋的黄金所指的就是黑鲔鱼。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“黑鲔鱼……？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“在渔市一条上等的黑鲔鱼可以标价到上百万元。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　鲔鱼又称为金枪鱼，是鲭科的海洋鱼类，属于鲔属动物。鲔鱼的肉色为红肉，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　鲔鱼游泳速度很快，瞬时时速可达一百六十公里，平均时速约六十到八十公里。大部分分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　鲔鱼有八个品种，种类最大的体可长达三点五米，重达六百至七百公斤。鲔鱼是一种很受欢迎的海产食品，它的经济价值很高。由于各国渔民们的过度捕捞，国际间开始管制鲔鱼的捕捞限量。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　鲔鱼是一种健康食品，日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或制成寿司，台湾与日本称鲔鱼肉为maguro，另外鲔鱼的鱼腹部分称为toro，这部分是鲔鱼最肥美的部位，可用来切成生鱼片食用。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　北方蓝鳍金枪鱼，俗名为黑鲔鱼，产量仅是所有鲔鱼的渔获量的二个百分比，是所有鲔鱼类中最大的，分布北半球温带海域。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　台湾以黑鲔鱼肚当作生鱼片中最好的美食，背部吃起来就像高级牛肉，下巴多用烤的来吃，鱼头则是拿来煮汤或者是清蒸，黑鲔鱼身价超过了乌鱼子。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　黑鲔鱼因受到日本、台湾、中国等国大量捕捞食用，数量已经大减且濒临绝种，极可能在近数十年内灭绝。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一艘专门捕猎鲔鱼的远洋船慢慢地开进港口，各家美食餐厅的采买站在港口边引领等待，船开进港口，作业船员拖着数条黑鲔鱼进入渔市场。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　采买人员们纷纷地向船员问道：“这次黑鲔鱼的收获如何？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“这次出航共捕获到五条黑鲔鱼。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　船员将五条黑鲔鱼一字排开，那黑鲔鱼全身闪闪发亮，黑得发光，看起来就像是饱满多汁、美味可口，每一只黑鲔鱼都有几百公斤重。采买人员纷纷地围观，可要挑只最肥美的黑鲔鱼回去不可，一片最顶级的黑鲔鱼生鱼片，至少可以卖到几百元台币。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　采买人员们每一个人都睁大眼睛，死盯着那五条黑鲔鱼，心想：哪一条才是最上等的黑鲔鱼呢？

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　巨门对云飞说道：“云飞，现在真正的训练开始，用你的触觉去感受，哪一条黑鲔鱼才是最上等最甜美好吃的？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“用我的触觉去感受那黑鲔鱼的美味……？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　云飞走近到那五条黑鲔鱼的身边，用手去触摸黑鲔鱼的身体，闭起眼睛仔细聆听黑鲔鱼的美味呼唤……

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