第十三章 蛋炒饭
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先看这个面粉，是不是跟各位平时使用面粉不一样？
这个面粉可不一般，以来自漠北极东之地优质小麦为原料，经过十八道独门工序反复精炼加工，每十斤小麦最后才得到一斤这样白如霜雪极品面粉，名曰霜雪。
霜雪？
一位客人点点头，“果然是白如霜雪。”
赵东升一指灶台上那一锅浓汤，“你在看这汤头。“
除去新鲜大骨，还加入了八十一味珍贵药材熬制而成，其中甚至有一味极其珍贵药材，即便皇宫太医院也不见得能找到。
“这么神奇？”另一位客人睁大双眼。
一锅汤能熬得香气四溢，果然不是凡品。
天山脚下大草原出产极品羔羊肉，独门配方使用几十味波斯香料用慢火熬煮五个时辰，才有了这美味的一品香卤煮羊肉。
最后，不能不重点介绍让人酸双无比的咯嘣脆酸萝卜。
原本只是普通莱菔，只因生长于某处高山悬崖峭壁之上，日夜吸收天地精华才蜕变成为人间美味，每年产量不过几百斤。
“这么多好东西，成本肯定不低吧？”
天地良心，这位真不是自己事先安排好的托。
真是神助攻！
“如此美味，一贯钱真不贵。”
“确实，不过一贯钱便能够品尝到如此人间美味，值呀！”
“是呀，确实值。”众人纷纷附和。
只有陈员外跟金老板苦大仇深，一脸冷笑。
等你们欲罢不能时，便知道厉害了。
每天三贯钱开销，一个月九十贯，可以在城外买十五亩上好水浇地，没点家底真心享受不起！
目地达到，赵东升一脸笑意来到周进财跟前，“这位客官，想吃点什么？”
二两小银元宝往桌上一扔，周进财一脸豪气，“钱在这里，你看着办。”
二两成色上好银子值钱三贯，到人市可以买个黄花大闺女，自然不可能再给对方做拉面。
想到昨天还余下不少剩饭，赵东升心中顿时有了主意。
那便是；蛋炒饭。
后世有首歌曲专门描述蛋炒饭，怎么唱来着；
屈指一算，这满汉楼我已经待了三年半，每天挑水劈柴可没偷懒，端盘子扫地洗碗我可勤快。师傅说我是块料儿传授我中国菜的精髓所在，日日苦练夜夜苦练基本功不曾间断。到现在我的刀法精湛，三两肉飞快我已铺满一大盘，到现在我的手劲儿实在，铁锅甩十斤小石子在锅里翻。
师傅说能不能出师要过他那关，他叫我炒一盘，嗄？蛋炒饭。搞什么，这会不会太太…难啦。少哆嗦，师傅叫你做，你就做呗。嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋。嘿，蛋炒饭最简单也最困难铁锅翻不够快保证砸了招牌。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，这题目太刁难可我手艺并非泛泛。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘……
外行可能觉得玄乎，不就是一碗蛋炒饭大伙都会弄，有什么难？
只有内行才清楚，这个蛋炒饭最是考验一名厨师基本功底是否扎实。想炒出顶级蛋炒饭，手上没个十几年功夫真没戏。
这么讲，自己工作五星级宾馆后厨，大师傅一般只会做两种类型菜肴。
一种是特别难很少人会做，比方料理河豚、穿山甲、熊掌之类。还有一种则是特别容易谁都会，比方蛋炒饭、炒河粉之类。
前者考验厨师经验见识，后者特别考验厨师的基本功，都是真正体现大厨价值的菜肴。
炒一份蛋炒饭，需要多长时间？
赵东升的答案是猛火三分钟。
当然，这只是大厨的标准。
不过一般人炒个蛋炒饭，最好也不要超过五分钟。因为时间太长会把饭炒焦，味道便会大打折扣。
走进厨房，没等小店内客人回过神来，锅铲翻飞之间一碗蛋炒饭已经做好，端上餐桌一时之间香气四溢。
“香，真香！”
“看上去，很好吃的样子。”
“赵老板做出来美食，能不好吃？”
“不知道是不是新才，明天会不会有？”
听着耳边议论，周进财只觉得这三贯钱花得真值。用小木勺挑起一点蛋炒饭送入嘴中，顿时周围整个世界都亮了起来。
只是一碗米饭，怎么，怎么可能如此美味？
这个时候，他才终于明白之前五百文一碗赵家拉面，为什么会让人趋之若鹜。
难怪，在西市一向以铁公鸡著称刘老根，会舍得花大价钱来享用赵家美食。
人比人得死，货比货的扔。
跟眼前美食比较，便是长安最大酒楼“食为天”精心制作食物，也只能算勉强能入口。至于家中厨子平日制作食物，与之相比较简直如同猪食一般。
不，也许连猪食都不如！
想到自己吃了大半辈子猪食，还傻子一样跟人吹嘘自家厨子手艺如何了得，周进财有一种大哭一场冲动。
万幸，长安有赵家私房菜，才让人有机会品尝到如此无上美食。
只是一瞬间，心中对于赵家私房菜怨念完全消散，然后就是埋头猛吃。
对，就是埋头猛吃，根本停不下来。、
真香，看上去好美味的样子……
大伙注意力都集中到这一碗蛋炒饭之上，看周进财吃得那个舒爽，表情那个荡漾嘴中唾液狂涌，
一时之间，小店内只剩下一片吞咽口水“叽咕、叽咕”声响，馋得大伙心里面那个痒，便如同千百只小猫同时在抓呀抓。
“不行，今天吃不到蛋炒饭，本老爷肯定会谁不着觉。”
一拍桌子，之前还在纠结一个月在吃食上花费太多的陈员外怒了。
赵、陈两家好歹是世交，本老爷跟你父亲相交莫逆，妥妥的好基友。最重要一点，你小子还差点成了本老爷乘龙快婿，差点就成了一家人。
这么好吃的美食，居然一直藏着不拿出来让世伯先享用，真不能忍！
“淡定，淡定，不过是一碗蛋炒饭，有那么夸张？”
陈员外一副恨铁不成钢表情，“你小子，怎么会明白一个吃货的心。”
“对，今天一定要满足咱们吃货的心。”
紧接着，赵东升便见识到咱大长安有钱人不光嘴炮厉害，还是行动派。
“叮咚”一声，一只十两重银元宝被扔到桌上，一名长随道：“起个咱们老爷弄一碗蛋炒饭，赶紧了。”
这一下，周围众人集体傻眼。
十两银钱，至少也能换十四贯钱，只为一碗蛋炒饭？
赵东升也有点傻眼，这完全是要拿钱砸死自己的节奏。
可是，为什么心中会如此期待？
先看这个面粉，是不是跟各位平时使用面粉不一样？
这个面粉可不一般，以来自漠北极东之地优质小麦为原料，经过十八道独门工序反复精炼加工，每十斤小麦最后才得到一斤这样白如霜雪极品面粉，名曰霜雪。
霜雪？
一位客人点点头，“果然是白如霜雪。”
赵东升一指灶台上那一锅浓汤，“你在看这汤头。“
除去新鲜大骨，还加入了八十一味珍贵药材熬制而成，其中甚至有一味极其珍贵药材，即便皇宫太医院也不见得能找到。
“这么神奇？”另一位客人睁大双眼。
一锅汤能熬得香气四溢，果然不是凡品。
天山脚下大草原出产极品羔羊肉，独门配方使用几十味波斯香料用慢火熬煮五个时辰，才有了这美味的一品香卤煮羊肉。
最后，不能不重点介绍让人酸双无比的咯嘣脆酸萝卜。
原本只是普通莱菔，只因生长于某处高山悬崖峭壁之上，日夜吸收天地精华才蜕变成为人间美味，每年产量不过几百斤。
“这么多好东西，成本肯定不低吧？”
天地良心，这位真不是自己事先安排好的托。
真是神助攻！
“如此美味，一贯钱真不贵。”
“确实，不过一贯钱便能够品尝到如此人间美味，值呀！”
“是呀，确实值。”众人纷纷附和。
只有陈员外跟金老板苦大仇深，一脸冷笑。
等你们欲罢不能时，便知道厉害了。
每天三贯钱开销，一个月九十贯，可以在城外买十五亩上好水浇地，没点家底真心享受不起！
目地达到，赵东升一脸笑意来到周进财跟前，“这位客官，想吃点什么？”
二两小银元宝往桌上一扔，周进财一脸豪气，“钱在这里，你看着办。”
二两成色上好银子值钱三贯，到人市可以买个黄花大闺女，自然不可能再给对方做拉面。
想到昨天还余下不少剩饭，赵东升心中顿时有了主意。
那便是；蛋炒饭。
后世有首歌曲专门描述蛋炒饭，怎么唱来着；
屈指一算，这满汉楼我已经待了三年半，每天挑水劈柴可没偷懒，端盘子扫地洗碗我可勤快。师傅说我是块料儿传授我中国菜的精髓所在，日日苦练夜夜苦练基本功不曾间断。到现在我的刀法精湛，三两肉飞快我已铺满一大盘，到现在我的手劲儿实在，铁锅甩十斤小石子在锅里翻。
师傅说能不能出师要过他那关，他叫我炒一盘，嗄？蛋炒饭。搞什么，这会不会太太…难啦。少哆嗦，师傅叫你做，你就做呗。嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋。嘿，蛋炒饭最简单也最困难铁锅翻不够快保证砸了招牌。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，这题目太刁难可我手艺并非泛泛。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘……
外行可能觉得玄乎，不就是一碗蛋炒饭大伙都会弄，有什么难？
只有内行才清楚，这个蛋炒饭最是考验一名厨师基本功底是否扎实。想炒出顶级蛋炒饭，手上没个十几年功夫真没戏。
这么讲，自己工作五星级宾馆后厨，大师傅一般只会做两种类型菜肴。
一种是特别难很少人会做，比方料理河豚、穿山甲、熊掌之类。还有一种则是特别容易谁都会，比方蛋炒饭、炒河粉之类。
前者考验厨师经验见识，后者特别考验厨师的基本功，都是真正体现大厨价值的菜肴。
炒一份蛋炒饭，需要多长时间？
赵东升的答案是猛火三分钟。
当然，这只是大厨的标准。
不过一般人炒个蛋炒饭，最好也不要超过五分钟。因为时间太长会把饭炒焦，味道便会大打折扣。
走进厨房，没等小店内客人回过神来，锅铲翻飞之间一碗蛋炒饭已经做好，端上餐桌一时之间香气四溢。
“香，真香！”
“看上去，很好吃的样子。”
“赵老板做出来美食，能不好吃？”
“不知道是不是新才，明天会不会有？”
听着耳边议论，周进财只觉得这三贯钱花得真值。用小木勺挑起一点蛋炒饭送入嘴中，顿时周围整个世界都亮了起来。
只是一碗米饭，怎么，怎么可能如此美味？
这个时候，他才终于明白之前五百文一碗赵家拉面，为什么会让人趋之若鹜。
难怪，在西市一向以铁公鸡著称刘老根，会舍得花大价钱来享用赵家美食。
人比人得死，货比货的扔。
跟眼前美食比较，便是长安最大酒楼“食为天”精心制作食物，也只能算勉强能入口。至于家中厨子平日制作食物，与之相比较简直如同猪食一般。
不，也许连猪食都不如！
想到自己吃了大半辈子猪食，还傻子一样跟人吹嘘自家厨子手艺如何了得，周进财有一种大哭一场冲动。
万幸，长安有赵家私房菜，才让人有机会品尝到如此无上美食。
只是一瞬间，心中对于赵家私房菜怨念完全消散，然后就是埋头猛吃。
对，就是埋头猛吃，根本停不下来。、
真香，看上去好美味的样子……
大伙注意力都集中到这一碗蛋炒饭之上，看周进财吃得那个舒爽，表情那个荡漾嘴中唾液狂涌，
一时之间，小店内只剩下一片吞咽口水“叽咕、叽咕”声响，馋得大伙心里面那个痒，便如同千百只小猫同时在抓呀抓。
“不行，今天吃不到蛋炒饭，本老爷肯定会谁不着觉。”
一拍桌子，之前还在纠结一个月在吃食上花费太多的陈员外怒了。
赵、陈两家好歹是世交，本老爷跟你父亲相交莫逆，妥妥的好基友。最重要一点，你小子还差点成了本老爷乘龙快婿，差点就成了一家人。
这么好吃的美食，居然一直藏着不拿出来让世伯先享用，真不能忍！
“淡定，淡定，不过是一碗蛋炒饭，有那么夸张？”
陈员外一副恨铁不成钢表情，“你小子，怎么会明白一个吃货的心。”
“对，今天一定要满足咱们吃货的心。”
紧接着，赵东升便见识到咱大长安有钱人不光嘴炮厉害，还是行动派。
“叮咚”一声，一只十两重银元宝被扔到桌上，一名长随道：“起个咱们老爷弄一碗蛋炒饭，赶紧了。”
这一下，周围众人集体傻眼。
十两银钱，至少也能换十四贯钱，只为一碗蛋炒饭？
赵东升也有点傻眼，这完全是要拿钱砸死自己的节奏。
可是，为什么心中会如此期待？